Как правильно хранить зерновой кофе?

Часто, чтобы не тратить свое время и деньги, мы покупаем зерновой кофе оптом и не всегда успеваем использовать его до того момента, когда он начинает терять свои органолептические (вкусовые и ароматические) свойства.

Известно, что качественно обработанный зерновой кофе в потребительской герметической упаковке может сохраняться в течении 5 лет! Но аромат и вкус кофе сохраняются только несколько недель (приблизительно 2-3). Это зависит от того, что кофе - гигроскопичный вид продуктов (это значит, что он поглощает влагу, разные запахи и т.д.).

Поэтому важно знать, в какой таре мы должны хранить этот ценный продукт, и из каких материалов она должна состоять. Хотя разные виды кофе сохраняются по-разному. Поэтому рассмотрим каждый из них.

Зеленые кофейные зерна.
Хотя такой вид кофе приобретают редко из-за сложностей его обработки, именно он хранится дольше. Всего-на-всего поместите такие зерна в герметическую (желательно не прозрачную) посуду, и они пролежат до года в сохранности. А вот морозить зеленые зерна кофе не надо ни в каком случае, потому что они теряют свои органолептические свойства! Еще одной опасностью для зеленых зерен является влага, ведь они могут плесневеть. Предотвратить это можно с помощью хлопковой ткани или ваты, потому что эти материалы хорошо ее впитывают.

Жаренный зерновой кофе.
Такие зерна сохраняются хуже, чем предыдущие, и могут потерять все свои ценные качества при неправильных методах хранения за пару дней! А ведь не хочется потерять кучу денег и прекрасного продукта из-за незнания элементарных правил.

Положив на сохранение свой кофе в бумажную упаковку вы сможете пить напитки всего лишь 2 недели. Фольга сможет сохранить качества продукта до 3 месяцев, а то и до полугода, если это герметическая упаковка.

После открытия упаковки кофе может быстро потерять вкус и запах, поэтому хранить его надо в герметически закрывающейся керамической или стеклянной (лучше всего НЕ прозрачной) посуде. Еще одной опасностью для зернового кофе есть газовыделение, поэтому посуду нужно часто открывать (особенно в первые несколько дней).

Если в наличии нету такой посуды, то наш Интернет-магазин Улька предлагает кофе в герметической упаковке со специальным клапаном, который не позволит попаданию воздуха внутрь, но поможет вывести газ из упаковки.

Также обжаренный кофе для более длительного сохранения стоит заморозить (при температуре меньше (- 18 °C)) в полиэтиленовой пленке или специальном контейнере. Такой метод не только поможет дольше (до нескольких месяцев) увеличить срок хранения кофе, но и упростит процесс помола, а так же улучшит его вкус и аромат. НО! Не нужно повторно замораживать кофе после его разморозки. Он будет уже непригодным!

Молотый кофе

Это самый "не сохраняемый" вид кофе, ведь после вскрытия герметической потребительской тары все ароматические эфирные вещества улетучиваются за несколько дней. Данный вид кофе хранят в непрозрачных герметических емкостях не больше полторы недели.

В итоге:
* лучше всего покупать обжаренные кофейные зерна
* сохранять их от солнечных лучей, влажности, посторонних запахов в герметических емкостях
* покупать кофе зерновой в специальных упаковках в Интернет-магазине кофе