Как выбрать хороший кофе

Вспомните себя выбирающим кофе, когда вы хотите выбрать кофе, но не особо понимаете почему отличается цена кофе, да еще и имеет разрывы в 200-300 грн и  выше, при одинаковом купаже, но все же покупаете, не зная что (кота в мешке.). И единственное, чему приходится  верить  - это менеджер магазина, который продаст ароматного и свежеизготовленного кофе. Но как же, наверное огорчит то, что ваш кофе не такой вкусный и качественный, как хотелось: очень горький или очень кислый. в чем же загвоздка?

Как выбрать хороший кофе?

Как выбрать хороший кофе?
Точно подскажут эксперты и товароведы интернет-магазина “Улька”!
Прежде всего, нужно выяснить один простой факт: все кофе планеты делают из двух сортов кофе - арабики и робусты (очень редко используется третий сорт - либерика, но он не так ценен). Это означает, что все виды кофе - просто на просто разные купажа этих двух сортов в разных процентных соотношениях. 

Что такое арабика? 

Арабика - очень дорогой сорт кофе поскольку очень капризен в выращивании. Он содержит множество кофейных масел, с которыми в процессе обжарки связываются ароматические соединения. А в процессе приготовления кофе эти соединения высвобождаются. Благодаря этому явлению арабика получает свой насыщеный аромат и кисловатый вкус. Отличить этот вид кофе очень просто: зерна арабика продолговатые (9-15 мм). 

Что такое робуста? 

Робуста - не так капризна к погодным условиям, за ней легко ухаживать. Этот сорт кофе имеет повышенное содержание кофеина, откуда и горький вкус кофе. Зерна робусты мелкие и круглые.
Не маловажную роль играют место произрастания, климатические условия, близростущие деревья, почва.

Какие сорта кофе самые дорогие?

Самым дорогим считают кофе из Колумбии, Кении и Танзании. Мексиканский и центральноамериканский кофе немного дешевле, но не менее высококачественный. Бразильский кофе - самый дешевый.
Оптимальным вариантом считается 70-80% арабики и 30-20% робусты. Хотя многие пишут, что 100% арабика - самый качественный кофе - не верьте!

Идеальный купаж кофе
Качественный кофе должен совмещать 4-6 видов робусты и арабики, собранных в разных местах и обжаренных отдельно. К тому же, качественный кофе никогда не будет дешевым. Хотя цена формируется не только в зависимости от качества, а и от растрат на упаковку, помол, обжарку и т.п., ни один производитель не будет идти в ущерб себе и продавать качественный кофе по себестоимости.

Так же не последнюю роль в качестве играет степень обжарки кофе.
Информацию об обжарке кофе находится на его упаковке в виде цифр от 1 до 5 (1 - слабая, 5 - сильная обжарка). Обжаренные зерна кофе в полной мере сохраняют свои свойства в течении 1 месяца, поэтому обращайте внимание на дату обжарки.

Виды обжарок кофе:

Так же существуют такие степени обжарки как: 
1. Скандинавская обжарка делает вкус кофе нежным, мягким, зерна имеют темно-бежевый цвет, поэтому ее еще называют суперлегкой.
2. Американская обжарка характеризуется появлением нотки горчинки, хотя эфирные масла почти не проявляются, зерна ярко-коричневого цвета.
3. Венская обжарка – зерна приобретают темный цвет и покрываются маслами, о чем говорит блеск на их поверхности. Вкус кофе становится более сладким.
4. При французской обжарке зерна приобретают горчинку и терпкость, а так же шоколадный цвет.
5. Итальянская обжарка дает напитку насыщенность, терпкость и бархатистость (настоящую горечь кофе). Зерна имеют черный цвет и маслянистую поверхность.

Молотый или в зернах?

Для людей, которые задаются вопросом, какой лучше покупать кофе: в зернах или молотый, у нас есть ответ.
Поскольку молотый кофе имеет свойство очень быстро терять свои ароматические и вкусовые качества, лучше купить зерновой кофе и самостоятельно молоть ту часть, которая необходима.

Виды помолов:

Если все-таки вам негде перемолоть кофе либо вы предпочитаете молотый кофе - обращайте большое внимание на степень помола:
1. Грубый помол идеальный для поршневой кофеварки, настаивать кофе нужно 6-7 минут.
2. Средний помол - для турки и любых кофеварок, настаивать 4-5 минут.
3. Тонкий помол - для кофеварок с фильтром, он настаивается 2-3 минуты.
4. Тонкий эспрессо делает кофейную «муку», подходит для турецкого кофе и кофеварок эспрессо.
Для того, чтобы проверить молотый кофе, киньте половину чайной ложки кофе в прозрачный стакан холодной воды. Если вода через некоторое время стала коричневой - вам подсунули не кофе!
Так же запомните, ароматизированный кофе - ничего кроме химии. Если хотите ощутить нотку корицы или имбиря - купите эти специи и добавляйте в свой любимый кофе.
Если вы обращаете внимание прежде всего на бренд кофе, стоит знать ваших фаворитов “в лицо”. На сегодняшний день на рынке представлены итальянские, немецкие, швейцарские компании.

Стоит попробовать такие известные бренды как итальянские кофе Garibaldi,  и т.п.